2年目に突入して保育園からの注文が増えました。
園児たちのおやつ用に食パンを提供させていただいております。
もちろん化学調味料無添加で、栄養価の高い全粒粉を使用しました。
全粒粉を熱湯で捏ね上げる事で翌日でもモチモチした食感を維持し、バターで口どけの良さを実現。
園児たちはまだよく噛めない子も多いので口の中で溶けて、胃の中で早く消化させなければなりません。
胃の中で早く消化させるには生地のミキシングを短時間にし、グルテンを抑える、そうすることで低グルテンの食パンができるわけです。

また、小麦アレルギーの原因として、農薬、小麦の品種改良があげられております。
当店では、地元八女市、梅野製粉のオーガニックの小麦粉、全粒粉を使用しています。
石臼で熱をかけずにゆっくり挽かれており、小麦本来の香りを楽しめます。

酵母はイチジクから培養した自家製酵母を使用。
地産地消で生産者と消費者を繋ぐ手伝いができればいいなと思っております。
パンでお客様の健康のお手伝いをさせていただければ幸いです。



 

2018-07-17 10:55:43

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